Alle Artikel in der Kategorie “Food

Wir alle müssen essen und trinken. Ging es dabei über Jahrtausende vor allem um das nackte Überleben, so erleben wir heute zumindest im reichen Westen die Situation des Überflusses und der Verschwendung. Das Essen kann nicht billig genug produziert und verkauft werden, um das so ersparte Geld für andere Konsumgüter ausgeben zu können. Authentizität, Regionalität, Saisonalität, Tiergerechtheit, Bodenschonung, faire Bezahlung – und damit ein ehrlicher Genuss – gehen dabei zunehmend verloren.

Mit den 2010 ins Leben gerufenen „Tasting_foren“ – einer Bio-Lebensmittelverkostungsserie des FiBL Österreich – bekam icheinen Einblick in das schier unerschöpfliche Genusspotenzial der Bio-Lebensmittel und –getränke. Fasziniert bin ich beim Genießen weniger von der Suche nach dem Besten, als vielmehr die Erkenntnis, was mir selber am besten schmeckt. Das hängt auch von der Stimmung, von der Saison, von der Umgebung, von den Menschen um mich etc. ab. Der praktisch 100 %iger Bio-Anteil im eigenen Haushalt macht aber schon offenkundig, dass es in der Zwischenzeit alles in Bio-Qualität zum verhältnismäßig günstigen Preis gibt.

Auf unserem Forschungs-Sabbatical werden wir unser Bio-Dogma wohl kaum aufrecht halten können. Was wir aber an jedem Ort suchen werden, sind authentische, handwerklich untadelige Lebensmittel, wenn irgendwie geht solche mit einer nachvollziehbaren Geschichte.

Kill pig! Kurz vor dem vietnamesischen Neujahr

Am 28. Jänner beginnt heuer in Vietnam das Neujahr. Das sogenannte „Tet-Festival“ ist das mit Abstand größte und am längsten dauernde Fest im Lande. In der Woche um Tet steht das gesamte öffentliche Leben still. Eine Woche lang haben alle Geschäfte geschlossen, der öffentliche Verkehr […]

In der Bio-Kräuterfabrik

Begonnen hat es im Februar 2016 in Nürnberg. Auf der Messe Biofach findet sich ja die ganze Welt ein. Ich war neugierig auf den Stand des Landes Ägypten – immerhin habe ich private Connections dorthin. Ich erwartete mir vom Land am Nil ein reichhaltiges, interessantes […]

Eat, ya Sonja! Eat!

Am Donnerstag waren wir bei Leila und Ismail zum Essen eingeladen. Sie sind Yassers Eltern, mit dem ich seit mehr als 30 Jahren befreundet bin. Leila ist ägyptische Hausfrau und spricht nur wenige Worte Englisch, aber wir verstehen einander auch ohne Worte! Ich wünschte mir […]

Regionales Bio?

Wo kann man in Marokko eigentlich Bio-Lebensmittel einkaufen? Ich suchte mit Hilfe des Internets ein Geschäft, das zu 100% Bio anbietet. Und fand La Vie Claire. Unter dieser französischen Dachmarke werden 275 Filialen in Frankreich, zwei im Libanon und drei in Marokko betrieben. Am Freitag […]

Marokkanischer Wein – Eine Annäherung

Zwischen dem Katholischen und dem Islamischen gibt es den einen oder anderen Unterschied: Mohammed statt Jesus, Mekka statt Vatikan, Moschee statt Kirche, Koran statt Bibel, Ornamente statt Bilder, Gebetsteppich statt Sitzbank, Sabbat statt Sonntag und –  jetzt kommt’s – Tee statt Wein. Zugegeben, die Liste […]

Verschwindet der Arganien-Wald?

Arganien (Argania spinosa) sind Spezialisten, die im extrem trockenen Süden Marokkos natürlich vorkommen. Sie sind ein Bollwerk gegen die Verwüstung dieser Region. Denn sie halten mit ihren tiefen Wurzeln die wenige Erde fest, die es hier noch gibt. Das Öl des Arganbaums ist mittlerweile das […]

Sardinen im Hohen Atlas

Manchmal ist es wichtiger, eine schöne Trekkingtour – zum Beispiel durch den Hohen Atlas oder den Antiatlas – zu machen als gut zu essen. In den Bergregionen Marokkos ist vor dem Hintergrund der Subsistenzlandwirtschaft das Angebot an Lebensmitteln sehr gering. Es gibt weder Milch noch […]

Bio-Safran verbindet

Safran wird von Mitte Oktober bis Ende November geerntet. Auch in Marokko. Als sich uns die Gelegenheit bot, von der „Safranhauptstadt“ Taliouine aus bei der Bio-Safranernte dabei zu sein, packten wir sie beim Schopf. Die Blüten von Crocus sativus öffnen sich gleich nach Sonnenaufgang und […]

Helga ohne Weberbartl

Vor einigen Tagen – in der letzten Sommerwoche – durfte ich Helga beim Apfelklauben begleiten. Weil die frühen Sorten sind schon reif und es war ein Presstermin in der Obstpresse frei. Sechs Bäume haben wir „abgeräumt“: Die Äste mit einer Stange geschüttelt und alle unverletzten […]

Du bist, was Du isst

„Du bist, was Du isst!“ heißt es sehr schön. In Österreich entscheiden sich Menschen an der Tankstelle gerne für den teureren, besseren Treibstoff, und wissen es auch zu begründen. „Weil’s gut für den Motor ist und mehr Kraft gibt“. Im Supermarkt greifen sie aber in […]

Kommentare 167